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【转载】仙居人过年必不可少的食饼筒  

2013-02-17 11:03:28|  分类: 厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
这是我们台州地区很多人家过年必备的一种食品,通常会在正月初一那天正式当作一顿来吃,里面包的东西有各种蔬菜,肉类,米面,番薯面什么的,我想这跟北方的春卷应该是一个道理。在一年的第一天,把卷满各类蔬菜,肉类的食物当作一种重要的食品,应该是对新的一年的期盼,并且迎接春天的到来。我在上海的城隍庙看到,台州的代表食物之一就有这种食饼筒,所以相信很多到城隍庙的人都不陌生。现在我们看图说话来看看这种饼是怎么做出来的吧~
掌勺的是我的大姨,是学校里的大厨,也是很多乡村婚宴的大厨,所以,她做出来的算是比较标准的了。包括饼筒的皮也是做的又薄又韧。
至于馅料,任何你能想到的,不带汤汁的你都可以包到里面去,比如我妈就在里面包了海带丝什么的,也有人会包芋丝进去。别看里面像个大杂烩,其实味道非常的不错,至少我觉得每家做的都比城隍庙的好吃。仙居还有一家饼王,专门做这种饼,每天门庭若市,他们的做法是包的稍微小一点,然后整个放在油里炸。其实刚刚做好的话,不煎不炸,就那样软软的也很好吃,而且更健康。
  
仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
面糊就是用高筋面粉,加水,加盐调出来的,调好之后要先醒,再然后用力拌,直到面糊出筋,那样做出来的皮才能又薄又韧
 
仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
烫过的番薯面
 
仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
仙居米面,也是烫过的
 
仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
水煮的白切肉
 
仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
焯过的黄豆芽
 
仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
焯过的萝卜苗
 
仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
蒜苗
 
仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
芹菜
 
仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
我大姨全部用猪油来炒,她的方法就是每样配料先分开炒好,最后再一起混合
 
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仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
五香干
 
仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
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仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
其实这个锅硕大无比
 
仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
  仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房 
最后把所有的料混合,满满一大锅
 
仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
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仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
 
 
仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
如果馅料是热的,皮也刚刚做好,那么可以卷起来直接吃
 
 仙居人过年必不可少的食饼筒 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
凉了之后可以在平底锅煎了再吃。
 
新年的第一天,优妈在这里祝大家新年快乐!新年大丰收!
 
 
 
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