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【转载】老北京的简易面食【无油糊塌子】  

2013-03-09 11:21:13|  分类: 厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老北京的简易面食【无油糊塌子】 - 风中彩虹 - 风中彩虹的博客

 





老北京的简易面食【无油糊塌子】 - 风中彩虹 - 风中彩虹的博客

 

糊塌子是北京最传统最朴素也最简单的一种面食。材料简单,操作方便,味道鲜美,营养丰富。但很多新煮妇在做这道面食时,粘锅是最令人头疼的,油倒少了容易粘锅破皮,油倒多了太油腻,冲淡了糊塌子的清香气口感也不好。

用不粘锅来做这道美味面食,新煮妇也能做出美味漂亮的糊塌子



******** 无油糊塌子 ******** 

材料:西葫芦400克,鸡蛋1个,面粉100克,水约50ML

做法:
1、将西葫芦洗净,削去外皮,用擦子擦成细丝
2、将鸡蛋打入西葫芦丝中,搅拌均匀
3、加入约50ML水,搅拌匀,再倒入面粉,调入少许盐和香油搅拌成均匀的面糊(如果有小面疙瘩要搌开)
4、将锅坐在煤气上,小火加热,不用倒油
5、待锅热后,倒入一大勺面糊,转动锅身使面糊摊开
6、盖上玻璃锅盖,小火加热约3-4分钟
7、打开盖,看到糊塌子上部已经凝固,并且糊塌子在锅中可以随意移动即可,不必翻面就可以了

备注:
1、西葫芦如果是很鲜嫩,可去皮后整个擦丝,如果是较老的,则要先对半剖开,去掉中间的籽再擦丝
2、整个过程都要用非常小的火,慢慢加热即可

 

老北京的简易面食【无油糊塌子】 - 风中彩虹 - 风中彩虹的博客



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彩虹在贝太论坛的试用贴子:http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?p=1108879#1108879 欢迎大家支持~~~~

 

 

 

摊出来的简易面食

 

  三丝糊塌子         鸡蛋摊饼        葱花鸡蛋饼 

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    春卷            鲜虾鸡蛋饼       韭菜豆渣饼  

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