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【转载】【家常葱花饼】:简单易做的家常饼  

2013-03-09 11:23:50|  分类: 厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【家常葱花饼】:简单易做的家常饼 - 风中彩虹 - 风中彩虹的博客

 

写博一段时间后,看到别人对自己博客的评论,基本都是以“家常”为主。

POCO给我的定位就是“家常味”,一些通过博客认识的朋友也都说,觉得这里的东西都又家常又简单。

 

没错哦,大菜是做不来的,只会也只愿做些家常便饭。

简单方便的操作,普通却令人满意的味道,足够让自己和家人吃得开心了。

好东西吃来吃去,最爱的,其实就是家常味道。

 

简单的家常葱花饼,也是一份好味道。

自己做舍得放葱花,把饼皮都撑破了,这种“破相”,很让人喜欢

【家常葱花饼】:简单易做的家常饼 - 风中彩虹 - 风中彩虹的博客

 

******** 家常葱花饼 ********

 

材料:

面粉300克,开水180ML,大葱,盐,油适量

 

做法:

1、面粉放入盆中,将开水倒水,同时用筷子搅拌成絮状

2、等一会,待不烫手,将面反复揉匀成光滑的面团,饧30分钟(容器要盖上盖子,或在面团表面盖上潮湿的布)

3、饧面的时候把葱洗净切成葱花

4、将饧好的面分割成小面团,大小随意,我分的是差不多半个拳头大

5、把小面团擀开成大薄面片,滴上几滴油,用刷子或手指将油抹匀,再撒上少许盐

6、将切好的葱花撒在上面,量随意(葱花太多的话,可能会破,但味道更好)

7、将面片卷起成长卷,并向两边抻一抻

8、从一头起将面条从内卷起成圆圈,最后的部分塞在面团下面,松弛10分钟

9、将面圈轻轻按扁,再用擀面杖擀扁

10、平底锅或饼铛内薄薄涂一层油,将做好的面饼放入,小火烙,盖好盖子

11、一面烙至金黄后,翻过面来继续烙至两面均呈金黄色,并能闻到饼香飘出就是烙好了

 

备注:

1、用开水和面,做出的饼口感柔软,如果喜欢比较筋道的口感,可以用凉水

2、做饼的面要和得较软,需要的水量比做其他面食要多一些

3、如果想葱香更浓,可以将切好的葱花先入油锅炒香,再放入饼中,同时还可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道

4、饼中葱花的量,根据自己的喜好决定放多少,放得越多味道越好,但是在卷和擀的时候可能会破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了,味道好更重要。

5、烙饼时要盖上盖子,产生的蒸汽会在锅中使饼更加柔软。如果用电饼铛烙,就用普通锅的盖子盖在上面

 

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