注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

未完待续

沉静在编织的海洋······

 
 
 

日志

 
 
关于我

爱编织,爱生活,爱烘焙,爱肉肉,爱生活美好的一切!新建群:16178987(加群请注明原因嘿)商家误入

网易考拉推荐

【转载】经典甜品——蜜豆双皮奶  

2013-04-12 11:21:06|  分类: 厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
本文转载自玉池桃红《经典甜品——蜜豆双皮奶》
经典甜品——蜜豆双皮奶 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
经典甜品——蜜豆双皮奶 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
       双皮奶是由清末流传至今的一款经典甜品,最早在顺德地区流传,成为顺德的特产之一,后来深受广大的群众欢迎,流传大江南北了。
 
      双皮奶做好后洁白而滑嫩,香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,入口香滑,口感细腻。。。。。。
 

 
原料:
全脂牛奶250克,蛋白2个,香草粉1克(没有的可省略),白糖15克,蜜红豆 25克
 
做法
1、牛奶倒入锅中加热,不要沸腾。
2、将加热的牛奶倒入小碗中,放置室温,形成奶皮。
3、蛋白分离,用筷子打散。
4、将小碗中放凉的牛奶重新倒回到锅中,缓慢的小心倒回,把形成的奶皮留在碗中。
5、将糖和香草粉加入牛奶中搅拌均匀,蛋白也加入牛奶中搅拌均匀,慢慢延碗边缘通筛网倒回碗中,让留在碗底的第一层奶皮浮到上面。
6、盖上保鲜膜,冷水上锅蒸,中火,水开后蒸10分钟,再闷5分钟。从锅内取出,撒蜜红豆,可热吃,也可冷藏后吃。
 
温馨小提示:

1、第一层奶皮如果行不成,或者不小心倒回锅里了,没有关系哦,最后做出来的味道和口感是一样的。

2、一定要中火蒸,火太大,很容易蒸出蜂窝。

3、香草粉是用来去蛋得腥味得,没有可不加。

4、偷懒的朋友可以尝试简易做法:牛奶+糖加热至糖融化,离火-牛奶放温,加入打散的蛋白,过筛网倒入碗中,冷水上锅,中火蒸10分钟,关火,盖盖闷5分钟,即可。

经典甜品——蜜豆双皮奶 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
经典甜品——蜜豆双皮奶 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 


  评论这张
 
阅读(6)| 评论(0)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017