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【转载】用面包机轻松做出完美北海道吐司  

2013-04-26 09:43:03|  分类: 厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房 

用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房

用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房

这款吐司最近在我家三天两头出现,有时候晚上做起来想第二天给优优当早餐的,可往往晚饭后就没了。

如果不看吐司的顶部厚皮,你能看出这是用面包机做的北海道吐司吗?

除了顶部,其他三个面的皮都非常薄,非常柔软,软到让你舍不得切。

虽然没有添加任何添加剂,可照样香软的不输面包房的。

到了第二天,它的柔软度依然非常不错,哪怕什么都不加,就那么干吃也会让你上瘾,如果再来上一杯咖啡或者牛奶,那就更完美啦~

主辅料:

中种面团:高筋面粉350克、干酵母5克、牛奶145克、蛋白75克

主面团:高筋面粉150克、细砂糖90克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克、干酵母2克

面包机:柏翠PE6200

   
用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
在面包机里依次放入中种面团里的牛奶、蛋白、高粉、干酵母
 
用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
选择和面持续20分钟
 
用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
揉到面团表面光滑,然后取出放冰箱冷藏发酵18个小时
 
用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
18个小时以后,面团明显大了一倍多,戳一个洞也不会回缩,这时候拿出来放室温回温一个小时,让面团继续长大一点
 
用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
中种面团好了以后,我们开始准备主面团,在面包机里依次放入淡奶油、细砂糖、盐、高粉、干酵母
 
用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
再把中种面团揪成小块一起放入,选择和面程序30分钟
 
用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
和面20分钟以后放入软化的黄油
 
用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
放了黄油揉匀以后暂停检查一下,这时候面团已经能拉出大片的薄膜了,说明已经到了扩展阶段,有的面粉比较好的话,加上机器给力,也许和面20分钟就出筋了,我觉得做北海道出筋特别快,所以加了黄油以后要经常观察一下,揉过头的话面筋会断掉哦~
 
用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
和面程序30分钟结束以后,拔掉插头静置发酵,发酵期间可以经常在面团上洒一点水增加湿度,这样出来的吐司外皮会更软更薄
 
用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
面团发到原来的2.5倍大,第一次发酵就完成了
 
用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
把面团分割成3份,揉圆
 
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每份都擀成长方形的片
 
用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
然后卷2圈半左右即可
 
用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
面团全部卷好以后放入面包机,把面包机的拨片顺便拿下,这样面包机的桶就可以当吐司模用了,话说单买一个金色波纹吐司盒可不便宜哈。面团放好以后再在面包桶上包上锡纸,这样就能解决面包机烤面包外皮过厚的问题啦
 
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包好面包机桶以后放入面包机发酵至满膜,你可以室温发酵,也可以用面包机的单独发酵功能
 
用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
启动烘烤程序55分钟,烤好以后在表面趁热刷上一层橄榄油或者溶化的黄油
 
用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
拿掉锡纸,取出放凉
 
用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
吐司涨的高高的,很有成就感哦,没有做面包的人肯定体会不了这种感觉,其实做好面包比做好蛋糕难多了,需要花费的时间也更多
  
用面包机轻松做出完美北海道吐司 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
面包随便掰开,可以拉出长长的羽毛状的薄片来,这是鉴定一个好吐司的标准哦~
 
 
 

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