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【转载】自做小零嘴--江米条  

2013-05-27 11:35:11|  分类: 厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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自做小零嘴--江米条 - 之吗 - 之吗的博客
 
自做小零嘴--江米条 - 之吗 - 之吗的博客
 
      小时候过年,家家户户都会开油锅,炸鱼、炸肉丸,也炸一些待客小零食,这江米条就是其中一种。经济发展后,这些年货都是买来吃,很少有人大动干戈的在家做了,现在人们对买来的东西产生质疑,很多人又开始自己动手,吃的放心,还给小日子增添了不少乐趣哦!
      得空,我也在网上找了方子,做了这江米条,别说,做起来还是有点费事的,特别是炸的火候,一定得控制好了,火大了,江米条会鼓泡,形态不好看,小火炸,得考验你的耐心了。
自做小零嘴--江米条 - 之吗 - 之吗的博客
 
材料:糯米粉300克,水200克,麦芽糖75克,白糖适量。
制作:
自做小零嘴--江米条 - 之吗 - 之吗的博客
 
自做小零嘴--江米条 - 之吗 - 之吗的博客
1、称出原料,这麦芽糖还真不好称,粘粘的很难取出来。
2、麦芽糖兑入200克水,在炉子上烧开融化。
3、加入200克糯米粉,边到边搅拌。
4、再倒入剩下的100克糯米粉拌匀。
5、揉成光滑的面团。
6、用擀面杖擀成面皮。
7、切成筷子粗的长条。
8、再切成小段。
9、用手一个个搓成圆条。
10、冷油下锅,小火慢炸。
11、颜色变黄后捞出。
12、趁热沾上白糖。
自做小零嘴--江米条 - 之吗 - 之吗的博客
tips:
1、放入麦芽糖可使江米条炸完后,里面的组织呈蜂窝状。
2、分两次加面粉,可使江米条口感酥脆。
3、炸江米条的时候,要凉油下锅,并且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,里面还没熟透,而且炸出来的江米条,形状不规则。
 
 
 
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