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【转载】家常蒸,烙荷叶饼  

2013-08-15 09:07:33|  分类: 厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自初级煮妇《家常蒸,烙荷叶饼》
家常蒸,烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
家常蒸,烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
琪宝友友,你点的饼饼今天我给试验出来了哈,
试了两种做法,一蒸,一烙,
食后感:蒸的比烙的好一些。
午饭就用蒸饼卷菜解决了,矮油……怎么那么好吃,哈哈……
下面貌似图挺多,其实这活做起来并没有那么复杂,但要图文并茂倒有些吓人了,就这些还有几张被我裁掉没用呢。

材料:面粉350克,水200克。
提示:此量做了大饼10张,小饼10张,如果全部做成烤鸭卷饼大小的话,大概能做30张吧。
如果家里人不多的话请酌情减量哈。
做法:
1,面粉加水揉匀成光滑的面团,盖温布醒10分钟左右。
2,醒好的面团再揉匀成长条,分成小剂,取一小剂擀成薄饼。
提示:擀饼不能少了干面粉,要反正面的多撒些干粉防粘,尽量擀越薄越好,一定要薄啊。
家常蒸,烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
3,所有的饼都擀完。
4,蒸锅加水铺好蒸布,要将水烧开,将第一张饼铺在蒸布上,等饼起皱变色后,接着铺上第二张饼。加盖,等十秒钟左右。
5,开盖再铺第三张,加盖,开盖再铺第四张,就按这顺序,将所有的饼都铺进去之后,加盖蒸10分钟。
6,蒸好后的饼依次揭开即可食用。
如果当时不吃的话,先揭一遍,之后还是放在锅中,盖好盖子随吃随取。
家常蒸,烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
上面这些做的比较大,用来卷菜和煎蛋吃。
下面是比这些小一半的,可用来卷烤鸭和肉丝。
是用不粘锅烙的。
做法:
1,不粘锅不要加油,烧热。
2,将第一张饼铺在锅底,等稍微变色后铺上第二张,接着两张饼一起提起翻面,把上面的换位成下面的。
3,接着上面再铺第三张,略等2秒钟,继续整体翻面,然后上面再继续铺新饼,依次铺完所有的饼之后,调最小火,沿锅边刷进2--4勺清水,加盖烙焖十分钟左右。一定要调小小火。
家常蒸,烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
饼烙好以后不要马上吃,取出放在案板上或其它什么容器上,表面一定要加盖湿布捂着,使其自身热气将其回软之后再食用就不会干硬也不会断了。
 
家常蒸,烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
不知道我说的大家能不能看明白,哈哈,操作起来其实很简单,语言表达能力不强,叙述起来貌似很繁锁。
 
蒸好和烙好的饼:
家常蒸,烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
家常蒸,烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
 
今天中午的午餐就这样解决的。
当年上班的时候,家门口一早点摊儿就卖这种蒸饼卷菜和煎蛋,每天生意就火爆啊,我们同事都爱吃她做的这种饼,
今天既然做了蒸饼,我也学着做一回呗。
炒了菜,煎了蛋。卷了四个,老公吃了三个,还觉得意犹未尽呐,哈哈。
 
1,先煎好鸡蛋,炒好喜欢的菜。
2,取一张饼,铺上鸡蛋,再铺上菜,或辣的,或不辣的,包起来就开吃了。
家常蒸,烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
这次没有用心的拍摄成品图哦,老公说木有美感……
是吗?
哎……他都已经吃掉三个了,我还在这里拍啊拍的,我饿的都在抖了,相机也拿不稳了,
他倒一边大口吃还一边评论我有木有美感……什么意思嘛!
不管了,我要开吃了……家常蒸,烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
家常蒸,烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
 
家常蒸,烙荷叶饼 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
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